Сегодня разделывал пару щук, ну и как положено - игру в засолку, с печенью раньше никогда как-то не заморачивался (обычно вместе с остальными потрохами в мусор уходила), а тут такая ровненькая и аккуратненькая оказалась, что выбросить рука не поднялась.
Короче, все оказалось проще чем я думал:
1 Извлекаем и промываем печень;
2 На дно стеклянной банки кладем пару лавровых листа;
3 Затем укладываем печень;
4 Добавляем смесь перцев и пару горошин душистого (у меня он уже присутствовал в смеси)
5 Солим и заливаем что бы покрыло маслом (сильно мудрить не стал, залил растительным без запаха), так как печень ложится очень плотно друг к другу, масла нужно не очень много.
По рецепту нужно было готовить в кастрюле, поставив банку на тряпочку и залив водой на слабом огне кипятить минут 40
Опять же из за лени тупо закинул банку на 50 минут в духовку накрыв ее стеклянным блюдцем.
Сначала печень видимо отдала воду и в банке наблюдалось активное кипение, а позже вода выкипела и после масло только слегка пузырилось.
Чуть дал остыть, но терпелки на долго не хватило.
Получилось весьма недурственно, но мало...
фото на телефон того, что получилось ...
Можно вместо бекона вложить в прорези сыр, вкусно получается
Сегодня в холодильнике обнаружился подкисший литровый пакет молока (ну не пропадать же добру...?)
1 Выливаем молоко в мультиварку
2 Взбиваем 2 яйца венчиком и тоже отправляем туда
3 Хорошо перемешиваем
4 Выдерживаем на режиме тушение минут 20-30 (должна отделиться сыворотка)
5 На дуршлаг выстилаем марлю в 2 слоя и откидываем на нее все содержимое
6 Даем сыворотке стечь плотно закручиваем и отправляем под гнет на 3 часа
7 Освобождаем от марли спрессованный сыр, заливаем холодной соленой водой и даем настоятся еще один час (соли можно класть кому как нравится - больше или меньше...).
Приятного аппетита
ps Можно добавить различные приправы на этапе загрузки ингредиентов в мультиварку (зелень, орехи и т.д.) У меня была молотая паприка...
Кстати из литра с учетом 2 яиц получилось ровно 250 гр.
Насчет гнета мы раньше как делали, марлю завязали крест накрест палку вставили и крутим.