Мне кажется, что невозможно ограничить потребителя тока по средством уменьшения максимального тока блока питания. Ведь на БП указывается максимальный ток который может обеспечить блок питания при указанном напряжении. Если ток потребляемый устройством больше то напряжение будет "проседать". Блок питания просто не будет справляться с нагрузкой и либо сработает защита, либо он сгорит. Потребитель, как правило, тоже не очень хорошо переносит пониженное напряжение.
Всё сказанное сугубое ИМХО основанное на опыте работы с блоками питания для компов.
Возможно при зарядке аккумуляторов есть свои нюансы