2122поблагодарили Всенепременно!! Получился шикарный, почти праздничный ужин, хоть и без повода.Сообщение от АлМих
В муке и соли картофан ыглядит как снежки.
У нас смесь сухой зеленюшки - петрушка с укропом. Не думаю, что это отклонение от рецепта. Соус получился шикарный. Можно было ещё поимпровизировать, но это в другой раз и осторожно.
Михалыч, спасибо за очередной рецепт.
Рецепт соуса понравился...
Немного другой рецептик, но без картошки не обошлось...
Картофель помыть, нарезать вместе с кожурой и выложить на противень.
Растопить сливочное масло, добавить в него любимые травы и специи, этой смесью смазать картофель. сверху посолить и в духовку на 40 минут при 180 градусах, минут через двадцать желательно перевернуть.
Все остальные добавки, которые на тарелке и рядом по желанию, но без них вкус немного не тот...
Еще раз про утопенцы. Копипаст из закрытой кулинарной группы в ФБ. Автор живет в Риге.
УТОПЕНЦЫ В ЖЕЛЕ
Известно, что каждая чешская пивоварня, предлагающая утопенцы в качестве холодной закуски, свой рецепт считает лучшим. Один из них был опробован Мариной Максимовой
Вдохновлённый её опытом, я взялся его совершенствовать и доводить до своего вкуса. Сегодня могу с гордостью заявить, что результат достигнут, и блюдо приобрело ранее неизвестные преимущества.
Во-первых, 20-ти минутная стерилизация не только значительно продлила сохранность, но и позволила потреблять продукт сразу после остывания.
Во-вторых, вкуснейший маринад теперь не выпивается опосля, а вкушается одновременно, как приправа, придавая утопенцам невиданные доселе пикантность, сочность и аромат.
В-третьих, хруст маринованых огурчиков, лучка и острого перчика настолько акцентирует нежную структуру и вкус плоти, что уберечь себя от полного поглощения припаса решительно невозможно.
За сим следует категорический вывод о вредности и недопустимости приготовления утопенцев в ёмкостях более 0,5 литра для личного потребления.
Размешиваем в стакане тёплой воды 1 ст.л. желатина и собираем ингредиенты:
- минисосиски (сардельки) - 1,5 кг,
- маринованые огурцы - 5-6 шт.,
- лук репчатый - 2 шт.,
- маринованый перец-халапеньо (острый стручковый свежий) - 80 г,
- чеснок - 8 зубчиков,
- лавровый лист - 4 шт.
Всё это слоями укладывается в 4 банки ёмкостью по 700 мл, заливается горячим маринадом, стерилизуется в течение 20 минут под крышками и укупоривается.
Сосиски надрезаются вдоль и оборачиваются пластинками маринованных огурцов, нарезанных вдоль. В случае с более толстыми сардельками, огуречные пластинки вставляются в их разрез. На дно каждой банки кладётся лавровый лист, разрезанные пополам два зубчика чеснока и луковые кольца. Далее плотно размещаются сосиски (сардельки) с огурцами вперемешку с колечками острого перца и луковыми кольцами у горлышка.
Для маринада давим в сотейнике:
- перец чёрный - 1 ч.л.,
- перец душистый - 1 ч.л,
- кориандр - 1 ч.л.,
- гвоздика - 1/2 ч.л.
Заливаем полулитром кипятка и варим под крышкой при маленьком нагреве минут 10. В конце варки добавляем 1 ст.л. ложку соли, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции и уже распущенный к этому времени желатин.
Процеживаем маринад через ситечко в банки, накрываем их крышками, стерилизуем и укупориваем. После полного остывания перемещаем в прохладное место и начинаем сучить ножками в ожидании застывания желе. Но сон берёт своё, и едва восставши, с вилкой в руках сомнамбулически бредём к холодильнику.
Первая же проба пронзает нас с головы до пят, как молния несчастного Георга Рихтера. Тапки в стороны! С банкой в обнимку бежим за пивом и белым хлебом.
Ой, чую, на смену пустым помидорам в желе, с какого-то перепугу считающимся латвийским блюдом, скоро придёт моё ненасытное сытное изобретение!
Александр Блинов
Последний раз редактировалось АлМих; 19.12.2020 в 16:10.
Делали утопенцев, из шпикачек. Неплохая закуска для компании. Правда реакция на трёх литровую банку, с жидкостью и плавающими шпикачками была неоднозначной
Но потом все оценили )
Забыл про фото. Добавил.
Этот год не исключение, сделана полендвица.
В этот раз решил взять готовые смеси специй, посмотрим на результат.
Вот про специю от "приправыча" хочу сказать отдельно- реально прикольная. Делал с ней копченую грудинку летом, отлично получается.
Рекомендую.
зы. фото перевернулись почему-то
Опять рецепт получился из того что нашлось в холодильнике...
Купили свежую сметану, а оказывается еще было примерно грамм 200, плюс варили недавно яйца вкрутую , но никак не доедим их, плюс остатки разного сыра были (косичка и какой то твердый
Решил все запустить в дело.
1 Замесил тесто в хлебопечке из 200 гр сметаны, одного яйца, 250 гр муки , 2 столовых ложек растительного масла, ну и как водится дрожжи, соль, сахар
2 После сигнала хлебопечки о готовности, разделил тесто на три части, завернул в полиэтилен и отправил на 20 минут в холодильник.
3 Тем временем потер 2 яйца сваренных в крутую, остатки сыра и добавил чуть майонеза, чтоб легче все промешать.
4 Выложил тесто на противень, размял в лепешки, положил в середину сырную начинку и защипал края в виде лодочки. После чего отправил все это дело в духовку на 180-200 градусах минут на 20
5 За 5-10 минут до готовности вбил в середину каждой лепешки по одному сырому яйцу и снова в духовку допекаться. По готовности желток должен оставаться жидким.
6 Перед подачей на еще теплую лепешку можно положить кусочки сливочного масла.
На вкус вышло очень неплохо, да и продукты ушли в дело...
Приятного аппетита!!!
Практически хачопури по аджарски.
Вкусно всё тут. А я только хлеб сам пеку и то в хлебопечке )))
НОВОГОДНЕЕ
Если видишь на картине ты французский майонез,
А к нему вдруг апельсинчик обязательно залез.
В интернете не ищи ты, напевая ноту ФА,
Потому что этот соус называется JAFFA!
Впервые за восемь лет мы с женой встречаем Новый Год без спешки и суеты, с осознанием того, что спешить не надо, да и некуда. Очень необычные ощущения. Настроение новогоднее, за окном локдаун (и рота красноармейцев), солнце светит, птички поют, овощи к праздничным блюдам варятся. Чего еще надо?
Решил поделится одним очень симпатичным рецептом соуса на основе майонеза.
Майонез, к слову, сделал сам, почти по классике. Исключением стала нормальная русская горчица, а не дижонское недоразумение, почему-то называемое горчицей. Шучу. На самом деле, это дело вкуса.
Итак, соус Яффо, или Sauce Jaffa.
Он входит в десятку известных соусов на основе майонеза. Каково же было мое удивление, когда в интернете его не нашел. Есть кекс Яффо, есть шоколадный соус Яффо, а вот этого простого соуса нет. Нет, все таки книги это великая вещь, и ничто их заменить не в состоянии. Ирония еще и в том, что он дается в учебнике по поварскому делу для начинающих поваров, по крайней мере, обучающихся в наших палестинах.
Способ приготовления очень простой. В готовый майонез добавляем лимонный и апельсиновый сок вместе с мелко порезанными кусочками апельсина и цедрой апельсина. Дольки апельсина предварительно очистить от пленок. Перемешиваем. Всё!
Если хотите вообще рабоче-крестьянский вариант, то просто купите майонез, и сделайте так, как описано выше.
Куда этот соус можно применить? Я не рискну делать на нем оливье или селедку под шубой. А вот к фруктовым салатам, например, к салату Вальдорф, он подойдет идеально. Творите, пробуйте!
А при чем тут Яффо, спросите вы? Отвечу. Это очень любопытная история.
На экзаменах по поварскому делу есть одно очень интересное задание: определить и написать рецепт блюда по его названию. Повара знают, что, к примеру, если им попалось блюдо с какой-нибудь курогрудью по-испански, то основным ингредиентом рецепта будут помидоры. С соусом Яффо та же история. Вкус соуса ассоциируется не со вкусом стен древнего Яффо (Jaffa), а со вкусом апельсинов.
Компания Jaffa по выращиванию и экспорту апельсинов в страны Старого и Нового Света существует более ста лет. Не было еще ни Тель-Авива, ни Израиля, а эта компания уже поставляла апельсины потребителям. И поставляла она его через порт Яффо.
Поэтому если видите в названии блюда слово Яффо, то знайте - там апельсины.
Вот такая история!
С Новым Годом!
(С) Евгений Калинкин
Ваши права
