2122поблагодарили Михалыч, вот спасибо, купил я на озоне тот вакууматор. Будем пользоваться. Что меня надоумило? А то, что в этом году столько народилось ягодок, которые называются шифердия (помесь облепихи и барбариса, собрали целое здоровое ведро),что стал я думать, что с ними делать. Их можно замораживать, но в простых кулёчках они впитывают запах морозилки и тут я вспомнил про вакууматор!.. Купил, сегодня получил, ещё не запечатывал , на днях попробуб...
Юра, дерзай!
Расскажи потом, как получилось.
А подскажите, вот на этих компактных вакууматорах примерно всё иодинаково или при выборе на что то стоит обратить внимание?
Triangle, лучше взять чуть подороже. Свой первоприобретенный подарил и купил вот такой https://aliexpress.ru/item/329875784...45604aa698ADJ4
Устраивает на все сто. Рекомендую.
Ужас, конечно... Наверное, если брать, надо дорогую какую-то, эта полное г...но оказалась... Взял, не подумавши... Объясняю - ничего у неё не регулируется, стал ягодки шифердии запечатывать, а она их просто давит в кашу какую-то и всё удовольствие, может буду сало солить или мясо мариновать, посмотрю, но ягоды вообще нельзя запечатывать. У дорогих, вроде, есть регулировка силы отсоса... А шифердию спокойно в простые кулёчки пофасовал и заморозил...
захотел себе тоже заказать , но после этих слов :
, перехотелось . Старый , дедовский способ победил , чтобы заморозить ягоды и фрукты достаточно кулечка и морозильник,проверено годами. Больше вакуумировать нечего ,все остальное быстро съедается.Сообщение от Petruccio
Юра, попробуй в процессе выкачивания воздуха еще раз нажать кнопку вакуумирования - принудительно прерывает процесс и ягоды не будут сдавлены. Хотя дистанционно очень трудно советовать.И ягоды я не пробовал запаивать.
А я пылесосом вакууммирую... мало что остается правда.
Михалыч! Беру все свои нехорошие слова "взад". Сейчас засолил сало и в пакетики, да в вакууматор. Оказалось обалденно удобно! Когда просолится, посмотрю, попробую, но уже сейчас вижу, что это лучше, чем крутить в кулёчки и пытаться плотно упаковать. Тут раз - и готово!
Что то захотелось чего то новенького, а тут еще недавно заказанный вакууматор приехал (АлМих таки раздраконил, вот я повелся и заказал, кстати не жалею).
Сначала решил засолить сало под вакуумом, а потом решил его еще и сварить.
Засолка:
Все как обычно, на свой вкус и цвет, время засолки 3 дня. (я намешал каких то специй, соли и перца, плюс лавровый лист.)
Варка: При температуре 64 градуса в течении 3 часов. Закинул в кастрюлю термодатчик и примерно раз в полчаса корректировал температуру на электроплите
Потом остудить и можно кушать.
Что хотелось бы учесть: сало получилось очень вкусное, шкурка необыкновенно мягкая, а вот мясо хоть его и тонкая прослойка, за 3 дня натянуло в себя очень много соли (в следующий раз попробую только из одного сала)
Что бы уж один раз ждать эти три часа, взял и завакуумировал пару свиных стейков в медово соевой заливке с луком Ели горячим. Очень близко к сочному стейку, наверное после готовки не лишним было бы пройтись сверху газовой горелкой, для образования корочки и появления запаха гриля... но это теперь в другой раз.
Короче "поле непаханое" , все зависит от полета фантазии и любви кулинара к экспериментам.
Готовую Су-видницу покупать не вижу смысла, а вот что то примитивное а ля кипятильник и термодатчик нужно придумать, что бы не бегать каждые пол часа не корректировать температуру.
Ваши права
